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浙江人最爱的海鲜味道,不在大酒店、大排档,而是在这里

(2019-11-04 08:00:16)
标签:

浙江象山

海鲜

妈妈的味道

旅游

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中华美食文化博大精深,除了大名鼎鼎的四大传统名菜,在全国还有许许多多有着地方特色的菜肴。然而对于每位中国人来说,或许他们尝遍大江南北的山珍海味饕餮美食,都没有妈妈烧的家乡菜来的美味,这就是中国人心心念念的家的味道。此行我来到浙江象山,正值第十七届象山美食节开幕,一场“寻找妈妈的味道”象山特色菜制作,正在象山石浦海峡广场举行,让我们来看看哪几道菜是你心目中最具代表的象山味道。
浙江人最爱的海鲜味道,不在大酒店、大排档,而是在这里
2019年11月拍摄于浙江象山。

浙江人最爱的海鲜味道,不在大酒店、大排档,而是在这里
象山,隶属于浙江省宁波市,地处东海之滨,有着中国六大渔港之一的石浦渔港,海产资源十分丰富,有着“海鲜王国”的美称,是浙江省重要的渔业大县和旅游目的地。金秋时分是海鲜最为肥美的时节,也是吃海鲜的最佳时候,第十七届宁波象山海鲜美食节正式开幕,迎接四海宾客共享这大自然馈赠的佳肴。


浙江人最爱的海鲜味道,不在大酒店、大排档,而是在这里
本次海鲜美食节,特别推出“寻找记忆中家的味道”,向市民和游客展示最为纯正的象山渔家美食。活动现场,来自象山的十位渔嫂、厨娘,分成五组,用最新鲜的海鲜食材,烹饪出最为地道的象山味道。


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据史料记载,早在6000年前的新石器时代,就有先民在象山繁衍生息。勤劳朴实的象山人靠海吃海,世世代代以捕鱼为生,不仅成就了如今繁荣的海洋渔业,也形成了独特的象山美食文化。要说象山美食的缔造者,那非这些渔嫂、厨娘莫属。她们用自己的智慧和勤劳的双手,创造了一道道经典的菜肴。


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渔嫂、厨娘们现场制作的五个灶台,被众多的游客和市民围得的水泄不通,大家纷纷伸长了脖子,聚精会神的看着每一个制作步骤,许多人还把过程录了下来,这样自己回家也能学着做。


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当然,每个人的口味和喜好都不同,所以对于哪几道菜才是真正的象山味道,都有自己的看法。在此我展示一些渔嫂、厨娘们现场制作的菜肴,看看你喜欢哪一道?螃蟹是象山最家常的海鲜之一,这里有咸炝蟹、蟹糊辣等。


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咸炝是象山非常独特的做法,只有用特别新鲜的虾蟹才能做出好的味道。或许很多的游客不怎么能适应该这样的做法,但它绝对是象山味道的代表。顺便说句,个人非常喜欢这种做法,因为你离海远了就很难吃到这个味道。


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中国有四大海产:大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼。它们主要分布在东海海域,也是象山主要的海产鱼类。雪菜黄鱼、红烧带鱼、萝卜丝带鱼、烤墨鱼、红烧鲳鱼、清汤鱼胶等,都是象山人最家常的主打菜。这碗红烧带鱼制作非常的简单,但鲜嫩肥美的带鱼味道,其它地方真的很难吃到。


浙江人最爱的海鲜味道,不在大酒店、大排档,而是在这里
除了新鲜的海鲜,这鱼干也是象山的一大特色。椒芹汤鳗、五香熏鱼、鱼包肉风鳗、鱼鲞烤肉、芹菜鳗鲞等,绝对都是下酒、吃饭的最好配菜,是不是看着就要流口水了。


浙江人最爱的海鲜味道,不在大酒店、大排档,而是在这里
在海鲜加工菜方面,象山人的创造力同样让人折服,番粉肉圆、蛋面煮黄三、双色鱼丸、鱼糍面、鱼骨酱、炸虾饼、水晶饺等,每一款都让人垂涎三尺。


浙江人最爱的海鲜味道,不在大酒店、大排档,而是在这里
另外,象山美食中还有许多为应对海边气候与饮食互补的特色菜肴和小吃,姜蛋、核桃蛋、肉淘酒、肉包汤馃、麦饼筒等。很多对于我这个象山通来说,也是第一次见,因为这些菜都是最最地道,甚至有些土的象山菜。


浙江人最爱的海鲜味道,不在大酒店、大排档,而是在这里
在现场一位有点年纪的厨娘的一段话让我非常的感动,她说:“我的菜卖相一般,不过口味很地道,所以我在家里做菜时都会稍稍装饰一下,这样家人看了会更有食欲。”话非常的简单,但道出了一个妈妈的心声:妈妈做的菜永远充满着爱,这或许是每个中国人心中,只有妈妈做的菜才是最好吃的原因所在,这也是真正的象山味道所在。

作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。

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