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寒残一叶
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祖传秘方制作杨梅罐头,不加防腐剂,存放一年不会坏

(2019-06-21 08:00:29)
标签:

浙江象山

杨梅

罐头

美食

图片

杨梅,又称圣生梅、白蒂梅,具有很高的食用和药用价值。据说杨梅的原产地在中国浙江余姚,在那里发现新石器时代的杨梅花粉,距今已有7000多年历史。我国现有杨梅主要分布于江浙、两广以及贵州地区,这其中以浙江的杨梅最为出名。在浙江除了余姚、仙居、慈溪、兰溪等地的杨梅,在象山的海岛上同样生长着杨梅,而且这里很多的树都已经有上百年的历史。此行我来到象山杨梅最有名的泗洲头镇,一尝这里的杨梅品质究竟如何。
祖传秘方制作杨梅罐头,不加防腐剂,存放一年不会坏
2019年6月拍摄于浙江象山。

祖传秘方制作杨梅罐头,不加防腐剂,存放一年不会坏
象山位于浙江的东部沿海,三面环海,两港相拥,海产资源非常的丰富,是浙江著名的渔业大县。此行我来到象山西南部的泗洲头镇墩岙村,因为这个季节,象山最好的杨梅在这里。来到村口,两棵有着150多年的大樟树,述说着村子的历史,仿佛两位老者,迎接着远道而来的宾客。

祖传秘方制作杨梅罐头,不加防腐剂,存放一年不会坏
墩岙村,三面环山,依山傍水,环境秀美,物产丰饶,这里盛产桃形李、樱桃、枇杷、柑橘、桃子等。初夏,又到了杨梅成熟的季节,漫山遍野的杨梅树上,挂满了红彤彤的果实,看着十分的诱人。据当地村民介绍,他们这里种杨梅已有几百年的历史,而且这的杨梅还有一个好听的名字叫“泗州灵梅”。

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或许是由于象山特有的地质与气候,再加上墩岙村优越的生态环境,这里种出来的杨梅虽个头不是很大,但颗颗饱满,汁多味甜。对于我这个爱吃杨梅的人来说,真的是停不下来的节奏。

祖传秘方制作杨梅罐头,不加防腐剂,存放一年不会坏
就像很多朋友说的那样,杨梅好吃,但这牙受不了。这再甜的杨梅,总还是带着那么一点酸味。而且杨梅的季节也比较的短,如何能留住杨梅的味道,智慧的劳动人民,有自己的办法。

祖传秘方制作杨梅罐头,不加防腐剂,存放一年不会坏
在墩岙村,几位阿姨用祖辈留传下来的秘方,正在制作杨梅罐头。或许很多70、80后的朋友都有吃过杨梅罐头,但这里的做法却是非常的独到,不添加任何防腐剂,杨梅罐头存放一年不会坏。

祖传秘方制作杨梅罐头,不加防腐剂,存放一年不会坏
阿姨们非常的大方,让我把整个制作过程拍摄下来,呈现给广大网友。爱吃杨梅的朋友,可以按照这个方法去制作,这样你就一年四季都能吃到杨梅了。首先第一步将杨梅清洗过水沥干,这个过程不用太复杂,杨梅本身也是非常的干净。墩岙村产的杨梅基本都不洗,直接装进了带有密封盖的玻璃瓶。

祖传秘方制作杨梅罐头,不加防腐剂,存放一年不会坏
第二步,用大盆将冰糖倒入,加入开水不停的搅拌,让冰糖融化。它的比例基本为1比2,就是一斤糖两斤水,当然你可以根据自己口味适当增减。

祖传秘方制作杨梅罐头,不加防腐剂,存放一年不会坏
第三步,冰糖融化后,还需要等糖水放凉。再将冰糖水倒入装有杨梅的玻璃瓶中,糖水需要盖过瓶里面所有的杨梅,因为露出水面的杨梅容易坏。

祖传秘方制作杨梅罐头,不加防腐剂,存放一年不会坏
最后将盖子密封,然后放入锅中蒸8-10分钟,这样一瓶杨梅罐头就制作完成了,是不是很简单。按照当地人的说法,这样制作的杨梅罐头可以存放一年,虽然没能证实,但我想村民们世代都吃这个杨梅罐头,应该还是可靠的。大家可以试着做起来。

作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。
2018今日头条年度旅游头条号,2017年度头条号,2016今日头条年度旅游头条号。
2018腾讯旅游年度影响力自媒体,2017腾讯旅游年度影响力奖,2016腾讯年度旅游企鹅号。
2018一点资讯年度旅游清朗榜,2017一点资讯年度内容贡献奖。
2016长三角新浪微博旅行家TOP3,新浪浙江年度自媒体。
2016搜狐旅游年度最具影响力作者。
2016网易浙江年度阅读量五强。
2016乐途旅游年度最具传播价值奖。
微博:@寒残一叶,微信公众号: hancanyiye,微信号:hcyy0571。

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