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依湄湄
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紅燒帶魚。

(2020-09-03 12:06:06)
分類: 湄。碎碎念。
            紅燒帶魚。我喜歡吃魚。記得小時候,我母親經常會從菜市場買回來用柳條枝串成一串的小鯽魚或者小鯉魚,洗乾淨用鹽醃了,然後再裹上面,油炸得酥酥黃黃的,連魚骨頭都不用吐掉,可以嚼著嚥下而不用害怕被魚刺扎了嗓子眼兒。這是我非常喜歡,記憶非常深的食物。除了這油炸的小鯽魚小鯉魚,還有一條魚我也非常喜歡,——帶魚。

           帶魚可以油炸了直接吃,也可以做成紅燒的。我現在也會在華人的超市裡買了盒裝的帶魚回來,燒一盤紅燒帶魚,很是下飯。 而且,紅燒帶魚也實在是簡單容易做,雖然有專業的廚子說紅燒帶魚的難度為中級難度,但是我卻覺得沒有那麼難。

        原料:帶魚,雞蛋
        調料:蔥、薑、蒜、老抽、白糖(mi國的白糖真心沒有中國的綿白糖好用,但是也沒有辦法,湊合著用了:))、醋、料酒、鹽、澱粉
       作法:
        1、帶魚洗乾淨、切成小段,用料酒和鹽醃製20分鐘
        2、雞蛋打碎,和醃好的帶魚段充分攪拌
        3、老抽、白糖、料酒、鹽、醋、澱粉以及少量清水調制成汁兒,備用
        4、蔥切蔥花、薑切片、蒜切片,備用
        5、鍋中倒油,燒至6、7分熱時放入裹好雞蛋的帶魚段,煎至兩面呈金黃色,撈出備用
        6、鍋內留低油燒熱,放入薑、蒜爆香,倒入調好的味汁兒,然後放入帶魚段,燒開後改小火燉10分鐘左右,湯汁變得濃稠時,撒入蔥花。菜成。不要太下飯喔 :)

        

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