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寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

(2019-11-22 08:21:41)
标签:

美食

分类: 点滴生活
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

有专家说今年是个暖冬。虽然是暖冬,但终究还是占着一个“冬”字,天气变化起来,再有“暖”字修饰,还是寒。
晴好温暖的天气,经不起一场雨。才刚刚一点微雨,温度骤然下降10多度,人一下子便有些经受不起。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

这样的日子里,一锅暖物最得人心的。每年冬天来临,砂锅是我家最常用的锅具,它的保温性能异常好,炖一锅菜,一餐饭吃到底还能保持饭菜不凉。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

去了贵州后,我特别喜欢苗家土锅炖煮酸汤鱼,如果不是怕路途遥远不好带,我当真就背回来了,其实,当时也跑到人家土锅店铺了,看中了好多土锅土碗,最后因为路子远,很遗憾的就回来了。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

今年偶然发现一款土锅,古朴的造型,一看就喜欢上了,果断收下来,就是为了冬季能吃上暖暖的饭菜。
制作酸汤鱼,最佳的鱼便是稻花鲤了,中原地带不具备那种条件,自然是吃不到稻花鲤的,一般就选用草鱼或者鲤鱼。草鱼体格较大,鲤鱼最合适的整条吃法为1斤左右的,所以,用土锅制作酸汤鱼,选用1斤左右的鲤鱼最合适。这次制作,我选用的便是鲤鱼,鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。是秋冬进补的佳品。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

酸汤鱼火锅
食材:鲤鱼一条(1500克)
辅料:生菜500克 香菜200克 蒜片100克
调料:红酸汤250克 干红辣椒 4个 花椒50克 八角4个
食用油:50克
蘸水用料:糊辣椒 酱油 芝麻油 鸡精
制作过程:
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

2.鲤鱼清理干净,从背部斩开4公分宽的段,鱼肚处不要斩断,如图所示。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

3.将斩好的鱼放入万土烧土锅中。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

4.炒锅放食用油,小火炸香八角、花椒和干红辣椒。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

5.倒入红酸汤翻炒。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅


6.炒出酸香味出来后,加入适量的水。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅
7.将红酸汤倒入装鱼的土锅中,撒入蒜片。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

8.加锅盖,开火煮开。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

9.鱼熟后,改为小火,下入生菜。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

10.配饭吃鱼的时候,生菜可以随吃随下,像吃火锅一样。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

11.香菜切碎,加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

12.蘸水的调料碗中,放入一些红酸汤,调匀味道蘸食食物。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

小提示:
1.万土烧土锅,具有很强的保温性,最适合冬季煲汤用,这样一锅酸汤鱼,关火后,可以长时间保温。
2.菜也可以一次性煮好,关火食用。
3.蘸水是食物的点睛,不可缺少。
寒冷来一锅美味又暖身——酸汤鱼火锅

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