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西安西郊的老上海菜館

(2020-09-29 19:41:34)
標簽:

美食

西電公司

老上海菜館

烤麩

獅子頭

分類: 大嘴咥四方
       西電公司有不少當年支援大西北建設的上海人,至今在桃園西路的一片五六十年代的老建筑中,還有一棟被稱之為“上海樓”的家屬樓。我有一位姓喬的同學住在那里,他家我去過,當時我就發現他家的碗盤都比我們常用的碗盤要小好幾圈,家里也收拾的異常整潔,連上茅房的草紙都提前撕好,疊得整整齊齊放在門口的柜子上。不像有的同學家,一推門不注意都能踩到痰盂里,要是屎憋屁股門了,提著褲子到處找紙,最后抓起一張報紙飛奔出門。
    上海人多的地方,自然會有賣上海菜的餐廳,這家位于豐登路上的上海菜館我來過很多次,以前在豐登南路,現在搬到了豐登路,反正是它搬哪兒我跟著吃到哪兒。
西安西郊的老上海菜館

         最近腦子有點“瓦塌啦”,用陜西話說就是“犯瓷”,手里拿著菜譜愣是找不到熟悉的菜名,翻了半天我對服務生說來一盤涼菜豆腐皮。結果這下輪到服務生“犯瓷”了,他疑惑地看著我說涼菜里沒有豆腐皮。我說不可能,前一陣子才吃過。服務生只好用小沈陽的語氣告訴我“這個真沒有”。看著他為難的表情,我突然想起來了,就是涼皮里的面筋。這時服務生恍然大悟道:你想點的是烤麩吧。
    涼菜里的烤麩和糟魚是他家的必點菜,如果人多的話,還可以點一份糖醋小排。這些經過改良的上海菜顯然是沒有把賣糖的打死,沒有齁甜的口感,對于喜食酸辣的老陜還是能接受的,但是對上海人來說這甜度不夠,糖放少了,就等于吃虧了。
西安西郊的老上海菜館
    不知道這個季節是不是買不到荸薺,這近乎純肉的獅子頭味道還不錯,但是跟陜西的帶把肘子比起來,氣勢上差了許多。過去在家里老媽還經常做獅子頭,自打父親走了以后,這道菜基本上在我們家的餐桌上消失了。
西安西郊的老上海菜館
    吃飯這件事看似簡單,但是和你的心情有很大關系,同樣的餐廳,同樣的菜肴,和不同的人吃感覺都不一樣。當你和心儀的人一起吃飯的時候,吃苦瓜都是甜的,反之就味同嚼蠟了。
    最近很忙,食欲也不佳,朋友說我瘦了很多,我也在強迫自己多吃點東西,只是很多以前常去的餐廳不想去了。
西安西郊的老上海菜館

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