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杏仁粉樱桃果酱小蛋糕,女士和孩子们的最爱

(2020-07-09 15:51:45)
标签:

樱桃酱

蛋糕

杏仁粉

分类: 面食点心类

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕,女士和孩子们的最爱

今年樱桃收获的季节,先生单位发了一箱樱桃,鲜吃也吃不完,我就拿来做了樱桃果酱,高糖的樱桃果酱可以长久保存。做好的樱桃果酱可以抹面包片、还可以加水、加冰、柠檬片做果茶,还可以用来做面包、蛋糕,吃法多样。这次我就用樱桃果酱和杏仁粉(非扁桃仁粉)做小蛋糕,烤出的蛋糕杏仁味道和樱桃味道浓郁,松软细腻,很好吃。

为了搭配这款小蛋糕,我还用蜂蜜柚子酱、小青桔、薄荷叶做了一壶冰茶,吃一块小蛋糕啜饮一口冰茶,相当的惬意呀,甜点的确能够给人增加幸福感。

樱桃味甘性温具有补血益肾的作用,杏仁粉具有止咳润肺,降低胆固醇,抗肿瘤的功效。这两种食材味道很搭,很适合夏天食用。

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕,女士和孩子们的最爱

做这款小蛋糕我用了卡士的新品家商两用CM707厨师机来打发蛋白,这款厨师机洁白的机身看起来高贵典雅,高清LED电子显示16个档位可选,智能定时,长时间续航,机身温度稳定,而不像有的厨师机工作几分钟自动宕机,特别方便的是还有3组记忆按钮,设置好档位时间,一键即可启动程序自动揉面或者搅拌,高精度钢机身重达19.5公斤,揉面时机身很稳定。

打发蛋清我选择了第10档,厨师机工作中机身稳定噪音小,打出的蛋白细腻有光泽,不易消泡,有了这款厨师机打蛋彻底解放了双手,对我来说太实用啦。

我这次买的鸡蛋个头个不大,4个鸡蛋带皮重215克,里面居然还有一个双黄蛋,如果用大的鸡蛋3(每个带皮65克以上)个就可以。

 

主料:鸡蛋4个(个头较小,),低筋面粉70克,杏仁粉20克,樱桃果酱40克,细砂糖70克,炭烧酸奶70克,山茶籽油或者玉米油40

配料:盐1/4茶匙,塔塔粉1/4茶匙,大杏仁片适量

制作:

1.         所有材料准备好。

2.         蛋清蛋白分开,蛋黄放入的不锈钢盆中,蛋清放入厨师机搅拌桶中。

3.         蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖。

4.         搅打均匀。

5.         再放入炭烧酸奶、山茶籽油、盐搅匀。

6.         放入杏仁粉。

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕,女士和孩子们的最爱

7.         筛入低筋面粉,翻拌均匀。

8.         蛋清中放入塔塔粉或者适量的柠檬汁。

9.         搅拌桶安装到卡士厨师机上。

10.     安装好打蛋笼。

11.     机头下压卡到位,选择第10档,暂定搅打时间8分钟,启动厨师机。

12.     蛋清呈现粗泡时加入1/3细砂糖,搅打到细泡再放入1/3细砂糖,蛋清出现纹路放入剩余的细砂糖。

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕,女士和孩子们的最爱

13.     蛋清打发期间暂停,用刮刀把搅拌桶筒壁上的蛋清刮下来再继续搅打。

14.     密切观察蛋清的打发状态。

15.     直到蛋清打发到湿性发泡,提起打蛋笼可见蛋清拉出长弯勾。

16.     1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

17.     再把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中。

18.     翻拌均匀。

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕,女士和孩子们的最爱

19.     蛋糕糊灌入裱花袋中。

20.     再把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满,提起烤盘震出蛋糕糊中的气泡。

21.     蛋糕糊表面再撒入适量大杏仁片。

22.     烤盘放入已经提前预热的烤箱内。

23.     选择上下火150度,35分钟。

24.     烤制结束立即取出烤盘,震出蛋糕内的热气,放置到烤架上晾凉即可。

 杏仁粉樱桃果酱小蛋糕,女士和孩子们的最爱


杏仁粉樱桃果酱小蛋糕,女士和孩子们的最爱

关键:

1.         杯子蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可。

2.         烤好的小蛋糕要立即取出,震模后晾凉,无需像圆模蛋糕那样倒扣。

 

小金橘蜂蜜柚子冰茶

1.         2汤汁的蜂蜜柚子酱放入茶壶中,3个小青桔切厚片也放入壶中。

2.         加入矿泉水。

3.         再放入适量冰块和几片薄荷叶。

4.         搅拌均匀即可饮用。

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕,女士和孩子们的最爱

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